Agave

En el mundo existen mas de 200 especies de agave de las cuales mas de 150 son endémicas de México, alrededor de 14 especies pueden ser utilizadas para producir mezcal según la CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad) y la CRM .

En la actualidad, son 13 las especies que tienen una mayor importancia en la producción de Mezcal.

El ciclo reproductivo del agave es largo. El promedio del período de maduración es entre 8 y 20 años, dependiendo de la especie.

El agave busca adaptarse a los cambios climáticos para asegurar su supervivencia, por lo cual sabe absorber la poca humedad existente y el CO2 del aire.

Es una planta que ha evolucionado para sobrevivir a éstas condiciones climáticas difíciles y a protegerse de los animales.

Por medio de la fotosíntesis transforma el agua y CO2 en almidones (inulina). Una vez alcanzada la madurez sexual genera el quiote (flor) para su reproducción. Esto lo hace una sola vez en su vida, el agave muere al poco tiempo de quiotar (florecer).

TIPOS DE AGAVE

Angustifolia

PENCA:
1,5 M DE ANCHO Y 1 M DE ALTO.
RECTAS, ANGOSTAS Y RÍGIDAS, VERDE CLARO O GRISÁCEO
ESPINAS:
PEQUEÑAS
QUIOTE:
RAMIFICADO, HASTA 5 M DE ALTO
FLORACIÓN:
ENERO A MAYO EN EL NORTE
JULIO A OCTUBRE EN EL SUR
REPRODUCCIÓN:
SEMILLA, BULBILLO E HIJUELO
CARACTERÍSTICA:
ES UN TIPO DE AGAVE QUE SE PUEDE CULTIVAR. SE UTILIZA POR SU ALTA PRODUCCIÓN DE AZUCARES, Y FÁCIL PROPAGACIÓN POR HIJUELOS Y BULBILLOS.

Cupreata

PENCA:
1 M DE ANCHO Y 80 CM DE ALTO. AMPLIAMENTE LANCEOLADAS, VERDE BRILLANTE
ESPINAS:
GRANDES Y CURVAS DE COLOR COBRE
QUIOTE:
RAMIFICADO, HASTA 6M DE ALTO
FLORACIÓN:
ENERO A MARZO
REPRODUCCIÓN:
SEMILLA
CARACTERÍSTICA:
CUANDO FLORECE, LOS MURCIÉLAGOS TRANSPORTAN EL POLEN ENTRE MAGUEYES Y FERTILIZAN SUS FLORES, FORMANDO LAS SEMILLAS QUE PERMITEN SU REPRODUCCIÓN.

Durangensis

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